Chardonnay DOC Venezia Bio Vegan

TOŻSAMOŚĆ

• NAZWA I OZNACZENIE: DOC Prosecco
• ODMIANA WINOROŚLI: 100% Chardonnay
• POCHODZENIE: Prowincja Treviso
• ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 13% obj.
• TEMPERATURA SERWOWANIA: 10-14°C
• POJEMNOŚĆ: 750 ml
• ALERGENY: Siarczyny

OSOBOWOŚĆ

Białe wino, zrównoważone i bogate w każdym aspekcie: jego liniowość na podniebieniu towarzyszy nutom dojrzałych owoców, które przechodzą w przyjemne akcenty prażonych orzechów laskowych, wanilii i miodu.

Doskonale komponuje się z duszoną rybą oraz świeżymi serami z mleka owczego lub umiarkowanie dojrzewanymi serami z mleka krowiego.

SZCZEGÓŁY

Gdy winogrona osiągają idealną dojrzałość, rozpoczyna się zbiór. Trafiają one do winiarni, gdzie są odszypułkowywane, tłoczone i umieszczane w prasie pneumatycznej. Tam przechodzą macerację ze skórkami przez około 4-8 godzin, po czym rozpoczyna się cykl tłoczenia. Uzyskany moszcz jest schładzany i klarowany. Fermentacja alkoholowa odbywa się na klarownym moszczu, a po jej zakończeniu temperatura zostaje obniżona do około 8-10°C. W styczniu 2/3 Chardonnay DOC Piave jest przenoszona do niewielkich beczek z drugiego i trzeciego przejścia, gdzie wino powoli dojrzewa przez okres od 6 do 12 miesięcy. Gdy nasi enolodzy uznają, że równowaga między aromatem a smakiem jest idealna, określają moment połączenia z pozostałą częścią Chardonnay DOC Piave, dojrzewającą w stalowych zbiornikach. Powstałe wino odpoczywa przez co najmniej 3-4 miesiące przed butelkowaniem, a następnie przechodzi dalsze dojrzewanie przez 3 miesiące, zanim zostanie zaoferowane naszym klientom.

Kolor: Jasny, żywy, z przyjemnymi złoto-żółtymi odcieniami, charakterystycznymi dla białego wina dojrzewającego w drewnie.
Bukiet: Elegancki i złożony, z początkowymi nutami dojrzałych owoców, które przechodzą w przyjemne akcenty prażonych orzechów laskowych, wanilii i lekkich miodowych wrażeń.
Smak: Wyrazista początkowa kwasowość, potem wino staje się długie, głębokie, słone, trwałe, z sugestywną liniowością na podniebieniu.