Merlot DOC Venezia Bio Vegan

TOŻSAMOŚĆ

• NAZWA I OZNACZENIE: DOC Venezia
• ODMIANA WINOROŚLI: 100% Merlot
• WIEK: 2022
• POCHODZENIE: Prowincja  Treviso i Venice
• ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU:  13,5% obj.
• TEMPERATURA SERWOWANIA: 18°C
• POJEMNOŚĆ: 750 ml
• ALERGENY: Siarczyny

OSOBOWOŚĆ

Intensywnie ciemnoczerwone – głęboka czerwień wina z naszej ziemi, niosąca aromaty czerwonych owoców i wanilii.

SZCZEGÓŁY

Po zbiorach winogrona są tłoczone, a następnie trafiają do fermentacji w stalowych zbiornikach. Proces fermentacji przebiega w kontrolowanej temperaturze, nieprzekraczającej 28°C, z codziennym monitoringiem i korektami. Dodatkowo, czwartego i siódmego dnia fermentacji przeprowadza się proces „delestage” (przelewania i napowietrzania). Po zakończeniu fermentacji alkoholowej i ekstrakcji następuje oddzielenie skórek oraz tłoczenie, przy jednoczesnym stworzeniu optymalnych warunków do fermentacji malolaktycznej. Po jej zakończeniu niezbędna jest dekantacja, która pozwala określić najlepszy moment na przelanie wina Sottovoce Merlot do beczek na okres dojrzewania. Etap ten trwa od 10 do 18 miesięcy, a przez cały ten czas główny enolog regularnie przeprowadza analizy chemiczne oraz ocenę sensoryczną.

Doskonale komponuje się z pieczonymi i grillowanymi czerwonymi mięsami, pikantnymi kiełbaskami z grilla, chilli con carne oraz makaronami w sosach pomidorowych, takich jak ragù alla bolognese czy amatriciana. Świetnie sprawdza się także w towarzystwie indyjskich curry na bazie czerwonego mięsa. Bardzo dobrze smakuje z ziołowymi serami miękkimi oraz półtwardymi serami dojrzewającymi.

Kolor: Głęboki, ciemnoczerwony z eleganckimi, ciepło-brązowymi refleksami.
Bukiet: Czysty, ciepły, z przyjemnymi nutami czerwonych owoców, którym towarzyszy wyraźny akcent wanilii i prażonego drewna; w końcowej fazie wyczuwalne są subtelne nuty zielonego pieprzu.
Smak: Znakomity początek w ustach, przyjemne odczucie delikatnych tanin rozprzestrzeniających się na języku, ciepło i słodycz nadawane przez alkohol, dobra długość i trwałość smaku, pozostawiające przyjemne uczucie suchości w ustach, które zachęca do sięgnięcia po kolejny łyk.

Produkt Włoch – butelkowano dla Società Agricola 47AD S.S. Roncade – Italia przez PD/544/IT.